新生活の朝を応援！『DELISH KITCHEN』が10分で栄養チャージできる「3色朝ごはん」を開発
朝ごはんの自己評価は平均53点！「栄養バランス」と「マンネリ化」に課題感
株式会社エブリー（本社：東京都港区、代表取締役：吉田 大成）が運営するレシピ動画メディア『DELISH KITCHEN』は、新生活シーズンに合わせ、アプリユーザー1171人を対象に朝食に関する調査を実施しました。その結果、朝食の自己評価は100点満点中平均53点と低く、多くのユーザーが「栄養バランス」や「メニューのマンネリ化」に課題を感じていることが分かりました。そこで、『DELISH KITCHEN』ではこの春から実践できる、10分以内にできて栄養もたっぷり摂れる朝食メソッド「3色朝ごはん」を開発しました。
▼調査結果詳細はこちら
【朝食調査・前編】朝食の自己評価は53点！理想と現実を徹底調査
【朝食調査・後編】現代人の朝ごはんは何が課題？属性別の分析結果を発表！
朝ごはんに関する調査結果概要
【重視すること１位は時短調理。食べる時間は10分以内が過半数】
対象者のうち、朝ごはんを自分で準備しているユーザー869人に朝ごはんを作るときに重視することについて聞いたところ、最も多かったのが「短時間で調理できる」（62.8％）、次いで「調理が簡単」（58.8％）「手早く食べられる」（37.2％）が続きました。忙しい朝の時間帯は、準備するのにも食べるのにも時間をかけたくないというニーズが分かります。
また、実際に朝ごはんを準備するのにかける時間、および食べるのにかける時間を聞いたところ、どちらも過半数が10分以内と回答しました。
【朝ごはんの自己評価は53点。栄養バランスとマンネリ化が課題】
朝食に点数をつけるとしたら100点満点中何点をつけるかという問いでは、平均53点という結果となりました。更にその点数をつけた理由を自由回答で募り、回答内に使われた単語の特徴を分析（※）したところ、「栄養バランス」のスコアが最も高く、次いで「マンネリ化」「マンネリ」といったワードが浮かび上がりました。
具体的な回答を見ていくと、「時間に追われながら食べてるので、栄養面を考えず直ぐに用意できるものを選びがち」「（子どもに）完食させる事と時間に間に合う事を優先してしまうため、毎回のおかずがマンネリ化してしまう」など、時間が限られていることがネックとなり、栄養バランスやメニューのバリエーションの満足度が低くなってしまっている現状が伺えます。
※ユーザーローカルAIテキストマイニングによる分析（ https://textmining.userlocal.jp/ ）
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『DELISH KITCHEN』が10分以内で栄養が摂れる「3色朝ごはん」を考案
調査の結果を受け、『DELISH KITCHEN』では10分以内に調理できて手早く食べられ、かつ簡単に栄養バランスが取れてマンネリ解消にもなる「3色朝ごはん」のレシピを考案しました。
「3色朝ごはん」とは？
「3色食品群」の手法を使った『DELISH KITCHEN』考案の朝食メソッドです。3色食品群とは【赤】からだのもとになる「たんぱく質」、【黄】エネルギーのもとになる「炭水化物/脂質」、【緑】からだの調子を整える「ビタミン/ミネラル」を指し、それぞれの食品を組み合わせることで栄養バランスが整います。この手法を応用し、のりやライスペーパーなどの上に３色の具材を乗せてサンドすれば、簡単に栄養バランスが整い、彩りも華やかな朝食が完成します。
毎日違った具材を選んで折りたたんでいく調理工程も楽しく、片手で手軽に食べられるのもおすすめです。今回はのり、ライスペーパー、パンを使った3通りのアレンジレシピを公開しました。
まんぷく折りたたみおにぎり
焼きのりの上に３色の具材をのせて折りたたむだけ！
彩り華やかな和定食の味が片手で食べられる、大満足のおにぎりです。
＜具材＞
赤（たんぱく質）：塩鮭
黄（炭水化物/脂質）：ごはん
緑（ビタミン/ミネラル）：ほうれん草、きんぴらごぼう
ライスペーパーで折りたたみオムライス
３色の具材をライスペーパーで巻くことで、片手で食べられるオムライスが完成！華やかな見た目も朝の気分を上げてくれます。
＜具材＞
赤（たんぱく質）：卵、ハム
黄（炭水化物/脂質）：ごはん、バター
緑（ビタミン/ミネラル）：ブロッコリー、レタス
ツナメルトオープンサンド
具材を重ねてトースターで焼くだけ！ツナメルトサンドに野菜をのせた、トーストサンドとオープンサンドが一緒になったいいとこ取りの一品です♪野菜を彩りよく並べることで見た目のインパクトも◎
＜具材＞
赤（たんぱく質）：ツナ缶、チーズ
黄（炭水化物/脂質）：食パン、マヨネーズ
緑（ビタミン/ミネラル）：冷凍ブロッコリー、ミニトマト
DELISH KITCHEN副編集長/管理栄養士 斎藤 香織
朝食は健やかな1日を送るために大切ですね。栄養バランスが気になるけど朝は忙しく慌ただしくなりがち。そこで「3食食品群」の手法を使えば、簡単に栄養バランスが整い、より手軽に栄養をチャージできますよ♪
「たんぱく質」（赤）は、肉魚類、卵、乳製品、豆類など、「炭水化物/脂質」（黄）は米やバターなどの穀類や油脂類など、「ビタミン/ミネラル」（緑）は野菜や果物などが該当しますので、その日の気分に合わせてお好きな具材をチョイスするのもオススメです。「1日の始まりである朝食の時間をより楽しんでほしい」という思いを込めたスペシャルなレシピに仕上げましたので、ぜひ試してみてくださいね。
『DELISH KITCHEN』について
レシピは「誰でも簡単においしく作れる」をコンセプトにすべて管理栄養士などの食のプロによって考案され、その総数は5万件以上。さらに、近くのお店の特売情報の配信・クーポン配布などの毎日のお買い物がお得・便利になる機能や、作りたいレシピに必要な食材をワンタップでネットスーパーに注文できるシステム、デザイン性と機能性に優れたオリジナルキッチンツール、管理栄養士監修の栄養バランスが取れた食事をご自宅までお届けする冷凍宅配弁当Mealsなど、食卓を豊かにするサービスを提供しています。
(※)自社調べ（アプリ上の公開本数、2022/2/24時点）
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