『DELISH KITCHEN』、2023年の「食トレンドランキング」と2024年予測を発表
1位はライスペーパー料理！料理に新しいおいしさや楽しさを吹き込む「脱マンネリ」レシピがランクイン
株式会社エブリー（本社：東京都港区、代表取締役：吉田 大成、以下エブリー）が運営するレシピ動画メディア『DELISH KITCHEN』は、2023年1月1日から10月26日までの期間にアプリ内で検索されたキーワードを徹底調査し、2023年の「食トレンドランキング」TOP10と2024年予測を発表いたします。
『DELISH KITCHEN』アプリにおける2023年の食トレンドランキングTOP10
各ワードの検索ボリューム増加率
1.ライスペーパー料理* 667%
2.悪魔のからあげ 493%
3.かるやき 320%
4.豚こま チーズボール 152%
5.コロコロフライドオクラ 134%
6.千切りキャベツ肉巻き 115%
7.チョコもちパイ 102%
8.スマッシュドポテト 94%
8.さつまいもとベーコンの炊き込みご飯 94%
10.プジン 46%
調査概要
対象：『DELISH KITCHEN』アプリでユーザーが手入力で検索した全キーワード（AND検索を含む）
期間：2022年1月1日〜10月26日および2023年1月1日〜10月26日
※2022年と2023年における検索ボリュームの増加率を比較しています。
※検索ボリュームとは総検索数における、ある特定ワードの検索数の割合を表した数値で、検索頻度を表しています。（アプリのみ）
*「ライスペーパー料理」は、ライスペーパーを使った複数料理名での検索を含みます。増加率は、最も高かった「ライスペーパー お好み焼き」の増加率を記載しています。
▼各ランクインワードの詳細はこちら
https://biz.delishkitchen.tv/blog/50
2023年ランキング概要
脱マンネリ！定番食材、定番料理もアレンジで新しく
1位に輝いたのは、「ライスペーパー」を使ったレシピ。『DELISH KITCHEN』では、特に「ライスペーパー お好み焼き」（増加率667％）、「ライスペーパー しゅうまい」（同71％）などの検索が上位にランクインしました。これまでは「生春巻き」に使うイメージのあったライスペーパーですが、クレープやせんべいなど様々にアレンジしたレシピがTikTokで投稿されたのをきっかけに活用幅の広さが認知され、人気を集めました。
ライスペーパーの他にも、今年は定番の食材や料理をアレンジして新しい味や調理方法にチャレンジする動きが目立ちました。2位にランクインした「悪魔のからあげ」は、定番の唐揚げにやみつきになる甘辛いタレをまとわせた一品。ほかにも、定番食材であるじゃがいもをコップの底で豪快に潰して焼いた「スマッシュドポテト」（8位）や、オクラをカレー味で揚げ焼きにした「コロコロフライドオクラ」（5位）などがランクインしました。
コロナ禍では、外出自粛の影響で自炊をする人が増え、健康を意識したレシピが人気を集める傾向にありました。しかし、2023年は新型コロナウイルスの感染症法上の位置づけが5類に移行し、人々の活動も徐々に活発に。料理においても、健康だけではなく新しいおいしさや楽しさを求めた「脱マンネリ」傾向がみられました。
物価高騰＆タイパ需要で豚肉に注目
4位の「豚こま チーズボール」と6位の「千切りキャベツ肉巻き」はいずれも豚肉を活用したレシピでした。2023年は食材の価格高騰ラッシュが続き、豚肉も例外ではありませんでした。しかし、普段から手頃な価格で人気のある鶏肉の値上げインパクトが大きかった分豚肉に需要が流れ、購入頻度が増えたことでレシピ検索する人も増えたと考えられます。
特に「豚こま」は年代別では20代、料理スキル別では「全くできない」「あまり自信がない」の料理スキルの低い層に人気が高い傾向にありました。今年はアフターコロナでリモート勤務が減り出社する人が増えたため、毎日の自炊をより手軽に済ませたい人が増加。効率の良い時間の活用を表す「タイパ（タイムパフォーマンス）」という言葉も流行しました。「豚こま」は扱いやすく調理が簡単なことからも、働き盛りで料理を短時間で済ませたい若者世代から人気を集めたと考えられます。
レシピ動画の普及でエンタメ要素も人気の要件に
ここ数年、SNSなどでのレシピ動画投稿が増え、動画を起点にしてレシピが人気を集めることが増えています。6位の「千切りキャベツ肉巻き」は具材をくるくると巻く動きの楽しさ、7位の「チョコもちパイ」はお餅がびよ〜んと伸びる面白さ、8位の「さつまいもとベーコンの炊き込みご飯」は、さつまいもを丸ごと炊飯器に入れる斬新さが注目を集めました。レシピの簡単さや味だけでなく、動画コンテンツとしてのエンタメ性を兼ね備えていることも人気レシピの必須要件になっていると言えます。
▼各ランクインワードの詳細はこちら
https://biz.delishkitchen.tv/blog/50
2024年トレンド予測
2023年は「アフターコロナ」と「価格高騰」が食トレンドの鍵を握ったと言えます。コロナ禍で根付いた健康意識や、2022年から続く価格高騰による節約意識を保ちながらも、より手軽に毎日の料理を楽しめるようなアレンジレシピが多く検索されました。
2024年も、引き続き価格高騰の影響による「コスパ需要」、時間の有効活用を求める「タイパ需要」が加速するとみられます。そこで、今後より注目を集めそうなのが「アルモンデ」料理です。「アルモンデ」とは、家に“あるもので”、工夫して料理を楽しむこと。『DELISH KITCHEN』でも、2023年の9月以降に検索が伸びているワードです。常備している缶詰や調味料、余った野菜、昨日の残り物などを使い、新たに食材を買い足さなくても工夫しておいしい料理を作ろうという考え方で、コスパ、タイパの実現だけでなく、様々なアイディアを考える楽しみやエンタメ性もあり、料理自体をより楽しい体験にできます。
「アルモンデ」料理をより充実させるためには、冷凍保存の活用もおすすめです。お買い得日に食材をまとめて買って冷凍しておくことで価格変動の影響を受けづらくなりますし、買い物の頻度を減らせるのでタイパも上がります。また、鮮度が良いうちに冷凍することで栄養価をキープしつつ、長持ちさせることにも繋がります。
▼家にある材料ですぐできる！アルモンデレシピ21選♪冷凍保存方法も
https://delishkitchen.tv/curations/15018
『DELISH KITCHEN』は常にアプリ内の検索データ、視聴データ、SNSのヒット傾向からトレンドをキャッチアップしレシピを拡充しています。今後もユーザーのニーズに合わせて日々の料理に役立つ情報を発信し続け、食卓の幸せに貢献してまいります。
▼紹介レシピURL
・手軽に作れる♪ライスペーパーで揚げ玉お好み焼き風
https://delishkitchen.tv/recipes/485453723951170689
・お箸が止まらないおいしさ！悪魔のからあげ
https://delishkitchen.tv/recipes/455922102520775010
・やみつきになる！スマッシュドポテト
https://delishkitchen.tv/recipes/462271675535197313
・おつまみにピッタリ！コロコロフライドオクラ
https://delishkitchen.tv/recipes/459992417089619073
・ごはんが進む！豚こまチーズボール
https://delishkitchen.tv/recipes/446653141132247457
・食べ応え抜群！千切りキャベツ肉巻き
https://delishkitchen.tv/recipes/472171932574286977
・余ったお餅を活用！チョコもちパイ
https://delishkitchen.tv/recipes/437659758233649642
・ホクホク美味しい♪さつまいもとベーコンの炊き込みごはん
https://delishkitchen.tv/recipes/382591943294583278
『DELISH KITCHEN』について
国内No.1のレシピ動画数(※)で、3,500万人以上に利用されているレシピ動画メディア。
レシピは「誰でも簡単においしく作れる」をコンセプトにすべて管理栄養士などの食のプロによって考案され、その総数は5万件以上。さらに、近くのお店の特売情報の配信・クーポン配布などの毎日のお買い物がお得・便利になる機能や、作りたいレシピに必要な食材をワンタップでネットスーパーに注文できるシステム、デザイン性と機能性に優れたオリジナルキッチンツールの販売など、食卓を豊かにするサービスが満載です。
(※)自社調べ（アプリ上の公開本数、2022/2/24時点）
▼『DELISH KITCHEN』へのアクセス方法
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